Fra
le mie grandi passioni culinarie vi sono anche i patti tipici piemontesi, da
gustare in inverno e nelle nebbiose piovose serate autunnali.
Sono
appassionato di Bagna Cauda, ma anche della Fonduta con il Tartufo bianco,
della battuta di Fassona, dello stracotto al Barolo, del Vitel tonnè e potrei
proseguire ancora per molto, con le eccellenze dei piatti piemontesi.
Uno
dei principi che ha sempre inspirato la mia scelta in fatto di ristoranti e
trattorie è di stabilire prima che cosa voglio mangiare questa volta e su
questa scelta cercare il Ristorante giusto.
Credo
che ogni trattoria, ogni ristorante ha sue specializzazioni, piatti che sono
più riusciti e in cui si sono specializzati e per questo prima meglio scegliere
cosa si vuole mangiare e poi orientarsi sul Ristorante opportuno.
Con
questa teoria, se in Piemonte ho voglia mangiare una Bagna Cauda o Fonduta con
Tartufo di livello vado da Vintage 1997 in Piazza Solferino…..se voglio
degustare altre specialità piemontesi vado in altri posti…di cui vi parlerò in
seguito.
Vintage
1997…..un posto vecchio Piemonte…..velluto rosso alla pareti…mobili di
antiquariato, tavoli ben distanziati, mise in place accurata, servizio
inappuntabile.
Una
Bagna cauda ricca e particolare, molto diversa dall’uso del tradizionale pèila, un piatto spettacolare da
vedere e da degustare… molte qualità di verdure ed ortaggi, non mancano i gobbi
di Nizza Monferrato, i Topinambur, i peperoni…. disposti a raggiera su un enorme piatto,
irrorato dalla Bagna, ben equilibrata e delicata.
Un
cult per la Bagna, e il nostro sussiegoso Oste ha la fissa (molto interessante)
degli Oli italici…una grande collezione….il meglio della produzione italiana…e
vi è da litigare se gli parli degli Oli di Lucca, come de best…..non è
d’accordo, il tapino.
Per i Lucchesi da visitare Palazzo Madama e l'ascensore ultramoderno che all'interno di una delle Torri medievali, conduce ai piani museali superiori e ad una vista su Torino, mozzafiato.....ho detto Lucchesi perchè la Torre Guinigi e la meravigliosa vista dall'alto del centro storico di Lucca, sarebbe assai più valorizzata, con un ascensore identico.
Ma si sà a Torino sono mezzi Francesi e loro, monumenti, vini e formaggi li sanno valorizzare....noi italici, lucchesi in testa, siamo provinciali e immobilisti.
Per i Lucchesi da visitare Palazzo Madama e l'ascensore ultramoderno che all'interno di una delle Torri medievali, conduce ai piani museali superiori e ad una vista su Torino, mozzafiato.....ho detto Lucchesi perchè la Torre Guinigi e la meravigliosa vista dall'alto del centro storico di Lucca, sarebbe assai più valorizzata, con un ascensore identico.
Ma si sà a Torino sono mezzi Francesi e loro, monumenti, vini e formaggi li sanno valorizzare....noi italici, lucchesi in testa, siamo provinciali e immobilisti.
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