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domenica 28 luglio 2013

L'INFORMATORE PIO


Lo Staff di PIO per tenere sempre informati gi amici dell’Osteria, del Food and Wine del Bar e del Sigaro Toscano, ha deciso di costituire una newsletter settimanale che affianchi in maniera più organica, le comunicazioni che da tempo inviamo agli amici, con le ultime novità.
Informatore PIO , appunto, questo il primo numero ed oggi parliamo di
PIATTI VEGETARIANI
LE MITICHE ROVELLINE LUCCHESI
LE FAMOSE PIZZELLE NAPOLETANE
Piatti Vegetariani: Una delle scelte gastronomiche dell’Osteria PIO è quella di utilizzare in cucina solo i prodotti degli Orti Morianesi, dei produttori agricoli, Biagini, Dell’Orfanello, Galliano e Conforti, che hanno i loro poderi davanti e a lato dell’Osteria PIO….è come se cogliessimo i pomodori, zucchini, melanzane, pesche e tutto il resto, nel nostro orto sotto casa.
Emiliano pensa a trasformare questi eccezionali prodotti in gustosi piatti vegetariani, che danno ristoro in queste afose giornate, sotto la Pergola di PIO, sul Rio Morianese.
Le Rovelline: non poteva mancare da PIO, questo piatto tradizionale lucchese, che serviamo in due versioni, quella classica con pomodoro appena scottato, capperi e origano  e quella estiva con sopra un trito di canestrini, basilico e aglio e un filo di EVO della Fattoria Gambaro.
Le Pizzelle: antico piatto Partenopeo, che si mangia sempre e ovunque, per strada, in pizzeria, a casa…..si discute molto se è nata prima la Pizza o la Pizzella…un po’ come l’uovo e la gallina. Le Pizzelle sono fatte con la pasta della Pizza, sono fritte e ricoperte di pommarola e formaggio grattugiato…quelle classiche con parmigiano o provolone…ma anche con altri.
Le Pizzelle le puoi degustare tutte le domeniche sera all’Osteria da PIO, dove Nicola, esperto pizzaiolo del Cilento, prepara e frigge con amore, un pasta eccezionale.     




giovedì 25 luglio 2013

IL SIGARO TOSCANO INCONTRA PIO



Una serata con il


  

SIGARO TOSCANO



GIOVEDI’ 1° AGOSTO ORE 21

SANGRIA SECONDO MAURO PICCHI  
Bruschetta al Canestrino Morianese
DEGUSTAZIONE SIGARO TOSCANO IN ABBINAMENTO

BAZZONE SPECIAL OLD TIME AL TAGLIO
(Il Bazzone con sei anni d’invecchiamento)
Fichi e Panzerotti di Emiliano

RISOTTO ALLE PERE IN FORMA DI PERCORINGRANA
Podere delle Pianacce

TONNO DEL SERCHIO
Stortini e Canestrini Morianesi al Verde

CROSTATA ALLE PESCHE MORIANESI
Con leccata di gelato delle Bontà

ELISIR DI RUM
DEGUSTAZIONE SIGARI TOSCANI ABBINATI

VINI
 La Fattoria Sardi Giustiniani partecipa con i Vini: Vermentino e Rosè
La Fattoria Pieve di Santo Stefano partecipa con i Vini: Theresia, Fattoria Sardini, Villa Sardini

COSTO TOTALE DELLA DEGUSTAZIONE 15 EURO

Prenotazioni 0583 330034 – 3480533233













OSTERIA PIO ALL'ULTIMA DI LUGLIO

Ogni settimana l'Osteria PIO cambia i piatti offerti nel Menù del Futuro, mentre per gli altri menù rimangono invariati. Particolarmente graditi i grandi piatti Vegetariani, dei contadini morianesi, una fresca goduria con questi caldi, al fresco della Pergola dell'Osteria PIO.
Il particolare quello della tradizione è sempre uguale...sono i piatti presenti in carta da oltre 40 anni: Tordelli, Zuppa, Baccalà, Pappa al pomodoro, Panzanella.
Rimangono invariati anche i Taglieri di PIO, salumi e formaggi del Podere delle Pianacce di Rolando Bellandi, noto Norcino Garfagnino e
le Chicche di PIO: Tonno del Serchio e Pastrami su tutte.

Cambia invece tutte le settimane il menù del Futuro della Tradizione...quello di questa settimana è questo:

Canestrini Morianesi alle erbe                          euro  6
Tomatoes Morianesi  with herb
Pomodori Canestrini,  salsa verde
Antipasto dell’Oste Appetizer Tavern                 euro  9
Antipasto con degustazioni di salumi e piccoli assaggi  
Antipasto Vegetariano Vegetarian appetizer        euro  8
Fantasia di ortaggi e verdure  morianesi
Antipasto del Contadino      Appetizer farmer's       euro  8
Tonno con Fagioli, Pomodori e Cipollotto
Bazzone e Melone Bazzone Ham and Melon        euro   9
Il famoso prosciutto del Podere delle Pianacce e il Melone
Risotto del Contadino: pere e pecorino            euro   9
Risotto with Pears and Pecorino
Riso az. Del Colle, pecorino e pere dei contadini di Moriano
Ricciole al Canestrino Morianese                                   euro   8
Pasta with Tomato Canestrino Morianese
 Pasta Mennucci and Tomato Canestrino  Morianese
Ravioli con la maiala garfagnina al Verde       euro    9  
Ravioli with green Pig garfagnina
Ravioli di Porchetta Garfagnina
Rovelline lucchesi al pomodorino fresco             euro   11
Rovelline to Lucca fresh tomato
Braciole di Manzo Antica Norcineria con pomodoro fresco
Pollo al Mattone - ½ Chicken under Brick          euro   12
½ Pollo della Tenuta Salviati di Migliarino, Salvia Morianese,
Tagliata di Manzo          Sliced Beef                               euro   12
Manzo dell’Antica Norcineria, Ramerino  del Contadino Morianese
Carbonata  Grilled Steak               all’etto   euro 3,8  
Costata di Femmina dell’Antica Norcineria sulla brace
Contorni del giorno       Vegetables                        euro     4


Patate, Cicorie, Ceci, Zucchini, Peperonata ,Fagioli, Insalate

La sera sotta l'ombrosa Pergola di PIO è bello gustare le verdure e gli ortaggi dei vicini Contadini Morianesi, al venticello fresco delle colline e delle acque del RIO Morianese che scorre accanto.


domenica 21 luglio 2013

LE STORICHE PIZZELLE NAPOLETANE ALL'OSTERIA PIO

PIO ha creato il FUORI PIZZA della Domenica sera, adesso il Fuori Pizza di arricchisce di una nuova antica specialità Napoletana legata al mondo della Pizza:
Le famose PIZZELLE...... questa è la loro storia

Le pizzelle fritte appartengono alla tradizione napoletana. Le pizzelle fritte sono dei piccoli dischi di pasta che anziché essere cotti nel forno, vengono fritti e conditi con il sugo di pomodoro e insaporiti con una spruzzata di formaggio grattugiato, che può essere grana, provolone o mozzarella, e possono essere accompagnate da salumi o formaggi di vario tipo.
La storia delle pizzelle fritte è legata a Napoli, si dice infatti che queste pizzelle venissero vendute in particolare nei “bassi”, ovvero le piccole abitazioni dove vivevano le famiglie più povere della città che difficilmente potevano acquistare da mangiare. 

Il soprannome delle pizzelle fritte era infatti "a ogge a otte” ovvero “la mangio oggi e la pago tra otto giorni”, perché i pizzaioli erano soliti fare credito a questa povera gente.
La tradizione vuole anche che fossero le mogli dei pizzaioli a preparare le pizzelle fritte, utilizzando gli impasti della pizza preparata dai mariti, che così arrotondavano i magri incassi della settimana.
Se andate a Napoli non lasciatevi scappare l’occasione di gustare le pizzelle fritte per strada, appena fatte dai tanti ambulanti e pizzerie che le vendono da asporto. E per carità non considerate le pizzelle fritte un fast-food perché queste delizie vantano anche una carriera cinematografica. Infatti, il grande regista Vittorio De Sica dedicò alle pizzelle fritte un episodio del film “L’oro di Napoli”.






ECCO IL MENU' COMPLETO DEL FUORI PIZZA PIO DI DOMANI DOMENICA 


FUORI PIZZA PIO

Grandi novità questa settimana, entra la Pizzella Napoletana,
un modo antico di gustare la pizza.
Domenica Sera tornando felici ma stanchi dal mare o dai monti  e
andare in pizzeria, per la solita Pizza di tutto l’anno è una  cosa scontata.
In alternativa Pio vi propone quattro novità
  Quattro  Fuori Pizza veloci,  eccezionali e completi,
 al prezzo incredibile di 14 euro, TUTTO COMPRESO.

Solo per la sera di ogni Domenica ecco i nostri quattro menù a 14 euro

FUORI PIZZA GARFAGNINO

LE  SPECIALITA’ DI PIO
I famosi affettati di Rolando con i Panzerotti.
DESSERT A SCELTA
Pesche al Vino, Dolci del Cuoco, Gelato
UN BIRRA O COCA COLA MEDIA ALLA SPINA O QUARTINO DI VINO

FUORI PIZZA AMERICAN DREAM

NEW YORK PASTRAMI SANDWICH
Pastrami, Patatine fritte, Varietà di Salse, Pane scuro
 DESSERT A SCELTA
Pesche al Vino, Dolci del Cuoco, Gelato
UN BIRRA O COCA COLA MEDIA ALLA SPINA O QUARTINO DI VINO

FUORI PIZZA VEGETARIANO

I PRODOTTI DELL’ORTO MORIANESE
Una degustazione di ortaggi e verdure del Morianese con o senza pecorini
DESSERT A SCELTA
Pesche al Vino, Dolci del Cuoco, Gelato
UN BIRRA O COCA COLA MEDIA ALLA SPINA O QUARTINO DI VINO

FUORI PIZZA NAPOLETANO
Le famose pizzelle fritte con la pummarola ‘n goppa di canestrino morianese e grana
DESSERT A SCELTA
Pesche al Vino, Dolci del Cuoco, Gelato
UN BIRRA O COCA COLA MEDIA ALLA SPINA O QUARTINO DI VINO

Ogni singolo menù al prezzo di 14 euro tutto compreso

Questa offerta è valida solo per la sera della Domenica, per non andare alla solita pizzeria a mangiare la solita Pizza, ma per venire a frescheggiare sotto la Pergola di PIO

Per prenotare 0583 330034 o 348 0533233



























































venerdì 19 luglio 2013

Le Melanzane di Nonna Rina all'Osteria PIO


I cambiamenti di questa settimana nel menù del Futuro della Tradizione riguardano il Risotto con la crema di peperone dolce a km zero, I fusilli alle Melanzane Morianesi, i Ravioli di maiala Garfagnina al verde e le Melanzane di Nonna Rina, antica ricetta esclusiva Sanconcordina. Invariati gli altri menù da quello della Tradizione, ai famosi taglieri del Bellandi, alle Chicche di PIO.
Rimangono in Carta oltre ai Classici del Menù Tradizione, Panzanella, Tordelli, Zuppa, Pappa al Pomodoro, Baccalà, anche la Tagliata, la Carbonata, i meravigliosi antipasti da quello dell’Oste al Vegetariano, al Contadino, il Bazzone e Melone, i Canestrini al Verde.
Rimangono i Taglieri con i Salumi della Garfagnana e i nostri prodotti in esclusiva, il particolare Tonno del Serchio e l’esotico Pastrami.
Il Menù Vegetariano è particolarmente ricco dei prodotti degli Orti Morianesi.
Per i dolci, due semifreddi del Cuoco, alla nocciola e al croccante e una meravigliosa panna cotta con le pesche morianesi oltre la classica crostata del Cuoco, il Ricotta Cake, nostra invenzione e le Pesche al Vino.
Non mancano i gelati artigianali dal Dessert Versilia, al mitico Dai Dai, ai meravigliosi Gelati delle Bontà.

E' un piacere cenare da PIO sotto la fresca pergola sul Rio Morianese

Prenotazione: 0583 330034  cell.3480533233




giovedì 18 luglio 2013

I 4 CULT DELL'OSTERIA PIO A LUCCA


Un buon mangiare della tradizione a metro zero

Un rapporto costo qualità unico
Una fresca Pergola sul Rio di Moriano


Simpatici piatti Vegetariani degli Orti Morianesi

venerdì 12 luglio 2013

7 buoni motivi per venire all'Osteria PIO

Questa settimana i maggiori cambiamenti nella nostra carta sono avvenuti nel parte Dolci.
Con questo caldo sono entrati nel menù due semifreddi del Cuoco, alla nocciola e al croccante e una meravigliosa panna cotta con le pesche morianesi.
Nei dolci è rimasta anche una classica crostata del Cuoco, il Ricotta Cake, le Pesche al Vino oltre i classici Dessert Versilia, Dai Dai, Gelati delle Bontà.
Nel Menù del Futuro i cambiamenti di questa settimana riguardano il Risotto con zucchine e fiori a km zero, le Tagliatelle a un meraviglioso Pesto Rosso di Trapani, i Cannoncini al Canestrino Morianese, le Melanzane alla Lucchese, La Trippa in insalata.
Rimangono in Carta oltre ai Classici del Menù Tradizione, Panzanella, Tordelli, Zuppa, Pappa al Pomodoro, Baccalà anche la Tagliata, la Carbonata, i meravigliosi antipasti da quello dell’Oste al Vegetariano, al Contadino, il Bazzone e Melone, i Canestrini al Verde.
Rimangono i Taglieri con i Salumi della Garfagnana e i nostri prodotti in esclusiva, Tonno del Serchio e Pastrami.



sabato 6 luglio 2013

ANCORA...FUORI PIZZA PIO

Dopo il successo di Domenica scorsa torna all’Osteria PIO

FUORI PIZZA PIO

Domenica Sera tornando felici ma stanchi dal mare o dai monti  e
andare in pizzeria, per la solita Pizza di tutto l’anno è una  cosa scontata.
In alternativa Pio vi propone tre novità
  Tre Fuori Pizza veloci,  eccezionali e completi,
 al prezzo incredibile di 14 euro, TUTTO COMPRESO.

Solo per la sera di ogni Domenica ecco i nostri tre menù a 14 euro

FUORI PIZZA MORIANESE

LE  SPECIALITA’ DI PIO
I famosi affettati di Rolando con i Panzerotti, Tonno del Serchio, Panzanella, Peperonata.

DESSERT A SCELTA
Pesche al Vino, Dolci di Emiliano, Dessert Versilia, Gelato

UN BIRRA O COCA COLA MEDIA ALLA SPINA O QUARTINO DI VINO


FUORI PIZZA AMERICAN DREAM

NEW YORK PASTRAMI SANDWICH
Pastrami, Patatine fritte, Varietà di Salse, Pane scuro

DESSERT A SCELTA
Pesche al Vino, Dolci di Emiliano, Dessert Versilia, Gelato

UN BIRRA O COCA COLA MEDIA ALLA SPINA O QUARTINO DI VINO


FUORI PIZZA VEGETARIANO

I PRODOTTI DELL’ORTO MORIANESE
Pomodori, Zucchini, Patate, Insalata, Pecorino, Panzerotti

DESSERT A SCELTA
Pesche al Vino, Dolci di Emiliano, Dessert Versilia, Gelato

UN BIRRA O COCA COLA MEDIA ALLA SPINA O QUARTINO DI VINO

Ogni singolo menù al prezzo di 14 euro tutto compreso

Questa offerta è valida solo per la sera della Domenica, per non andare alla solita pizzeria a mangiare la solita Pizza, ma a frescheggiare sotto la pergola

Per prenotare 0583 330034 o 348 0533233



giovedì 4 luglio 2013

LUGLIO ALL'OSTERIA PIO

Dopo il maltempo delle ultime settimane, sotto la grande Pergola dell’osteria PIO, si iniziano a trascorrere delle serate di sogno.
Fresco e Prodotti del Morianese, Piatti genuini e Vini di grande beva.
I migliori prodotti degli Orti del Morianese, da Biagini, a Conforti, Dell’Orfanello, Galliano e Pucci, sono trattati dalle abili mano del nostro Cuoco Emiliano, in piatti della tradizione e dell’innovazione, per pranzi e cene da ricordare anche per i costi davvero onesti in un rapporto prezzo qualità, inimitabile.
Questa settimana il Menù della Tradizione è confermato, con i famosi Tordelli di Maria Pia, la rinfrescante Zuppa, solo verdure, senza pane ne sfritto, l’appetitosa Panzanella, la Pappa al Pomodoro con i magnifici Canestrini Morianesi, il Baccalà lesso e marinato e quello in umido con i pomodorini.
Le novità di questa settimana nel Menù del Futuro sono i freschi Canestrini alle erbe, la sublime Parmigiana di Melanzane, il mormidoso Risotto al Pesto Verde e Rosso e i Pennoni Mennucci alla spumosa crema di Peperoni Gialli e Rossi
Rimangono in Carta i grandi piatti freddi da quello della Osteria, a quello Vegetariano, del Contadino, il Bazzone e Melone e i Salumi Garfagnini di Rolando Bellandi con il Podere delle Pianacce.
Per la carne rimangono in carta la Tagliata, la Carbonata e il Pollo al Mattone e sono confermati a furor di popolo i magnifici Ortaggi Morianesi ripieni al forno  
Come sempre troverete il nostro esclusivo Tonno del Serchio e il New York Pastrami, la Peperonata in Panzanella, una nostra proposta esclusiva.
Prezzi da 5 euro a 12 euro, al massimo, per piatto. Contorni a scelta a 4 euro l’uno.  
Tutti a 4 euro gli splendidi Dessert di Emiliano ma anche il Dessert Versilia, il Dai Dai e la frutta, appena colta dall'albero accanto....le famose pesche del Morianese al Vino o al Gelato....che è l’eccellente gelato artigianale delle Bontà.
Per finire un PoncePIO....l'unico Ponce che sta alla pari con quello livornese.
Per iniziare alla grande la cena, il Venerdì e il Sabato, gli aperitivi del Bar PIO sono realizzati dal Guru dell'Happy hour...Mauro Picchi, una occasione in più per passare una felice serata sotto il Pergolato di PIO.
Preghiamo di prenotare al 0583 330034 o al 348 0533233 per la tranquillità di tutti.









martedì 2 luglio 2013

QUATTRO DEI SEGRETI DI PIO


Gettiamo uno sguardo fra alcuni dei piccoli segreti che fanno dell’Osteria PIO un posto diverso da tutti gli altri, che uniti alla curia maniacale delle piccole cose e dei particolari, finiscono per fare la differenza nel piatto. Vediamone insieme quattro:

Ortaggi e Frutta: sono al 95% tutti del Morianese, dei cinque Contadini che producono a poche decine di metri da PIO. Biagini, Conforti, Dell’Orfanello, Galliano e Pucci….da loro acquistiamo ortaggi, verdure e frutta tutti i giorni per fare i nostri piatti di ortaggi e frutta che sono una parte essenziale nel nostro Menù.
Salumi della Garfagnana: sono tutti del produttore ghivizzanese Rolando Bellandi, con i marchi Podere delle Pianacce e Antica Norcineria, così come i pecorini che serviamo con i mieli di Del Carlo, pregevole piccolo apicoltore della piana lucchese.
Vini: PIO ha lanciato una proposta che non ha nessuno, per il Vino: Una carta di vini sfusi, scelti da PIO, come nelle Osterie di una volta…quando Berta filava…..non un anonimo vino della casa…ma una piccola carta dove scegliere vini di fattorie o di contadini, scelti da noi…vini con nome e cognome, di tradizione, di grande beva come si diceva un tempo, che serviamo a litri, mezzi e quartini direttamente dai modernissimi BAG, che garantiscono la perfetta conservazione del Vino e la sua genuinità perché i BAG arrivano sigillati dai produttori e non possono essere alterati e sono venduti a prezzi decisamente bassi: 7 o 8 euro al litro.
Ora in carta abbiamo Vini Rossi e Bianchi della Fattoria Sardi Giustiniani di San Concordio di Moriano e di Di Marco piccolo produttore di Aquilea, Vino Rosso della Fattoria Pieve di Pieve Santo Stefano e della Fattoria dei Conti Gambaro a Petrognano e il Vino Bianco dell’Azienda Agricola Montagnola di San Michele di Moriano. Tutti genuinamente prodotti nelle vicinanze di PIO.  

Gelati: qui abbiamo optato per un noto artigiano gelataio lucchese, il Gelato delle Bontà, di viale Castracani, che ci rifornisce giornalmente di eccellente gelato sfuso, per l’Osteria e per il Bar. Per il Gelato abbiamo anche pensato a mettere a disposizione due gelati-dessert di aziende piccole ma di grande tradizione toscana e di sublime bontà: il Dessert Versilia che acquistiamo direttamente dal laboratorio di Bozzano e il raro, ma famoso Dai Dai.
Ecco quattro dei segreti della cucina di PIO, nella prossima puntata sveleremo altri segreti di una cucina tradizionale ma aperta al futuro che, per noi di PIO, è trasparenza e informazione sui prodotti utilizzati e conoscenza tecnica dei piatti che con grande professionalità realizza il nostro Cuoco Emiliano Ducci, anche lui di vicino, di Aquilea, un giovane bravo e preparato disponibile a lavorare con entusiasmo a questo nostro Progetto che abbiamo nomato: “Trasparenza nel Piatto per una qualità d’eccellenza, a prezzi onesti e accettabili.”