Novità nella mia vita......quella che rimarrà.....a Dio piacendo.....

Sono entrati nuovi soci all'Osteria PIO che mi hanno sollevato dalla gestione quotidiana del Bar, Alimentari e dell'Osteria.
Sono rimasto socio e collaborerò con il nuovo Amministratore Davide Masi, di una famiglia di imprenditori turistici con aziende in varie città toscane.
Pio avrà quindi un nuovo sviluppo, con nuovi locali, nuovi orari, nuove persone proseguendo nel percorso tracciato della valorizzazione dei prodotti e dei piatti della tradizione lucchese e garfagnina.
Ho accolto volentieri questi nuovi soci perchè fisicamente non ce la facevo più a gestire tutto da solo.
Questo è certamente un bene per la mia salute, meno bene lo è per la mia vita....sono sempre stato abituato a impegnarmi con tutte le mie forze nella mie variegate attività e ora???
Ora riprenderò l'impegno nella società civile che non ho mai abbandonato che ma che avevo rallentato per badare a PIO.
Per prima cosa ho creato un nuovo Blog, Linformatore lucchese.
Per consultarlo è facile basta scrivere www.linformatorelucchese.blogspot.com senza apostrofo fra la L e la I
Poi farò qualche altra cosa.......vedremo.......

Nasce l'Informatore Lucchese: 

per consuntarlo: www.linformatorelucchese.blogspot.com 

Questo il primo articolo pubblicato sul nuovo Blog.

La vita politica e amministrativa del nostro Comune e della nostra Provincia pare entrata in una sorta di coma irreversibile.
Di fronte al nulla amministrativo e politico della Giunta Tambellini, sta il nulla dell'opposizione di Centro Destra. La conferma nelle ultime dichiarazione di Pietro Fazzi, uno degli esponenti ormai più legati al passato che al futuro, che proporne come soluzione per farlo risorgere di non andare a votare. Una sorta di evangelica fine del mondo della politica, un nuovo diluvio universale, con tanto di Arca per pochi sopravvissuti, per poi far rinascere il mondo politico lucchese con un Redentore forse di nome Pietro.
Per uscire da questo doppio coma e non farlo divenire irreversibile occorre cercare di riaprire un dibattito nelle coscienze e sulla città, che sia concreto e che possa riappassionare i lucchesi alla vita politica e alla gestione del proprio futuro che solo attraverso la buona politica può avvenire.
Rinunciare a votare, rinunciare a fare politica, rinunciare a contrastare le scelte sbagliate di chi ci amministra vuol dire uccidere la propria società civile, annullare le cose che stanno alla base della nostra convivenza e la democrazia stessa.
Convinto che ogni goccia di acqua possa contribuire a creare prima un rigagnolo, poi un torrente ed infine un fiume, inizio nuovamente a cercare di scuotere coscienze e sentimenti attraverso una informazione sulle cose di ogni giorno perchè la conoscenza aiuta a far crescere il desiderio della critica, di dire la propria, di partecipare.
Non tocca certo più a me, vista la mia età, partecipare alla costruzione di una nuova speranza politica per Lucca, ma posso aiutare a scuotere le coscienze dei giovani perchè si impegnino, sia attivi e non si racchiudano in se stessi in un amorfo qualunquismo, tirino fuori gli attributi e diano battaglia per le proprie idee, per cambiare un andazzo che può essere ribaltato, perchè la classe politica di oggi a Lucca, come altrove, non ha spessore, ne meriti per continuare ad amministrarci così male che peggio è difficile crede possa essere possibile.
Di qui l'Informatore Lucchese, un megafono come quello di "Antonio" per risvegliare i dormienti.

ALFIO, il mio Bracco Italiano

Vi presento ALFIO il mio Bracco Italiano di 28 mesi figlio di Polcevera's Airon e Delor du Ferrabouc Marisa Laurito.
Cerca una Bracca Italiana per un Matrimonio Invernale......

ZUPPA E ZUPPA

La Zuppa Morianese

La Sagra della Zuppa di Aquilea

è una delle più antiche e meglio organizzate Sagre.  

La Zuppa di Aquilea è senz’altro eccellente.

Ma la Zuppa Morianese è qualcosa di diverso,

eccellente e ….diversa,

perché è totalmente vegetariana senza soffritto

e con il pane optional…cioè se lo vuoi c’è, agliato o no, se non lo vuoi, non lo mettiamo…..solo verdure morianesi.

Due Zuppe eccezionali, da degustare entrambe

anche per valutare le differenze 

Per agevolare questo confronto

praticheremo uno sconto del 10% sul conto dell’Osteria

a tutti coloro che verranno a degustare

la Zuppa di PIO  

Mercoledì e Giovedì sera all’Osteria,

per tutto il mese di Luglio   

Vi consiglio di andare anche alla Sagra di Aquilea per degustare anche la loro splendida Zuppa

ricercando le piacevoli differenze che ci sono.  

A voi l’arduo giudizio su due Zuppe eccezionali.

Un EstatePIO

Perche PIO in Estate

Allegria, Giardino, Qualità, Prezzo, Novità

Allegria

Un locale minimalista, lindo, simpatico, personale giovane (io sono un bimbo), efficiente, l’ideale per cenare con amici, con l’amata, parlando di lavoro, tirando tardi in allegria.

Giardino

Il gazebo nel verde Giardino dei Pucci è fresco, ventilato, ombroso, profumato, musicale lo scorrere delle acque del Rio,

piacevole per passare le serate d’estate.

Qualità

Una cucina onesta, semplice, della tradizione ma anche delle novità, molta scelta, prodotti locali, grandi porzioni, ottimo rapporto con il costo dei piatti, un locale particolare, non banale, da vivere.

Prezzo

Costi contenuti, anzi costi eccezionalmente bassi in rapporto alla qualità e quantità dei prodotti, del cucinato, del servizio

Novità

 L’assoluta fedeltà alla tradizionale cucina lucchese e garfagnina è ravvivava da continue novità nei prodotti ricercati nei mercati italiani e esteri e nei piatti nuovi che la cucina propone ogni mese compreso la novità del Pesce.

Oggi proponiamo un esclusivo carpaccio di Baccalà Salmonato, una rarità, servito con insalatina e cipollotto dell’orto. Nei mesi passati vi abbiamo proposto il Pastrami, Il vero Bazzone, il Picante Calabrese, il Riso di Isola, il Cacciucco senza lisce, il pesce livornese, il Fritto Vegetariano del Morianese, la Cacciagione Toscana, il Daino di San Rossore, la Tarte Tatin, il Piatto forte lucchese, il latte alla Portoghese,  il Parfait alla frutta Morianese e molto ancora.

Nei Vini la nostra esclusiva ed unica Carta dei Vini a bicchiere, Vini eccezionali, genuini, delle nostre colline, di fattorie famose o di semplici contadini, tutti allo stesso imbattibile prezzo:

4 euro a mezzo litro.

PIO: Una sera d’estate….una scelta di felicità....

2C, 2P, 2V

PIO 

Cappotto, Cuoco G,

Picante, Paella

Vegano, Verace

Primo C: Cappotto, serve se cenate sotto il pergolato dell’Osteria. Il vento freddo del Nord, le gelide acque del Rio che scorre accanto, le foglie degli alberi brasiliani a corona, creano un freddo polare sotto il Gazebo nel giardino PIO che occorre…. il cappotto…..per i seguaci di San Tommaso provare è d’obbligo.

Secondo C: Cuoco G, nuova figura emblematica della cucina di PIO, nuove forze, nuovi piatti, il pesce, i fritti, le pizzelle….insieme ai piatti della tradizione…..e a un

fanta-concorso a premi…..chi si nasconde sotto il Cuoco G??

Primo P: Picante, le specialità della “Calabria strong”, ‘Nduja, Capocollo rosso, Salame e Salsiccia hot, per un antipasto che ti da la carica…solo per gli uomini veri…..

Secondo P: Paella, una nostra amica Valenciana, che abita nel Morianese e famosa per la Birroir ci preparerà una Paella DOC, come faceva in casa la sua mamma.

Iscrivetevi o leggete le nostre news per sapere  quando…..

Primo V: Vegano, enorme il successo di pubblico e di critica dell’ultima piocena vegana…. si replica martedì 17 giugno a cena. L’associazione Culturale Gioia di vivere si esibirà in una nuova grande performance vegana….prenotate…

Secondo V: Verace in napoletano, vero nel resto d’Italia, Veraci sono le Pizzelle, l’antica pizza napoletana, fritta con pomodoro, formaggio, olio e basilico……che PIO vi presenta per le cene della Domenica sera…..un piatto di Pizzelle è cena perfetta per grandi e piccini e anche …..molto easy ….

2 euro a pizzella…!!! Per la serie “Riscopriamo i grandi piatti poveri della tradizione italiana.

Amelio Fantoni, l'anticuoco da PIO presenta "C'era una volta il pessce"

Le Chicche di PIO

 “C’era una volta….il Pesce”

….il pesce c’è sempre stato….

Martedì 3 giugno

a cena

Avremo ospite all’Osteria, uno Chef d’eccezione,

Amelio Fantoni

“L’anticuoco”

Terrà una “Lectio Magistralis” di cottura del Pesce 

e vi condurrà alla scoperta di Pesci…

….che ci sono sempre stati ….

ma che i “Cuochi Artisti”….non trattano

Una cena “alternativa e provocatoria”

ad un prezzo d’eccezione, solo per l’amico PIO:

Cena completa a 29 euro per cinque portate di Pesce + una degustazione dei nostri divini dolci:

Piatto Forte, Latte Portoghese e un raro Parfait di Nespole Morianesi.

realizzato da Erika, unicamente per questo incontro.

Una occasione unica per degustare Pesci di rara commercializzazione esaltati da un Cuoco, anzi da un Anticuoco sempre all’avanguardia

nella conoscenza e nella valorizzazione del Pesce

Questa degustazione di Pesce vero, sarà impreziosita con l’abbinamento, senza limiti, di

 Vernaccia di San Gimignano, dell’Az.Agricola di Signano

PIO alla Brilla con Slow Food e Città Infinite

Siamo stati con l’OsteriaPIO all’evento realizzato da Slow Food Versilia e Città Infinite alla Brilla di Massaciuccoli.

La Brilla antica Riseria dei Conti Minutoli è stata recentemente restaurata dal Parco Migliarino San Rossore per farne una delle “Porte del Parco” e luogo per eventi legati al territorio. Un pregevole restauro di archeologia industriale, sede opportuna di questo evento che ha visto la partecipazione di molteplici produttori legati al territorio. PIO ha partecipato con un piccolo stand presentando il Tonno del Serchio, di sua produzione, come gli Sformatini di Spinaci della Fattoria Biagini di San Cassiano di Moriano, il Piatto Forte Lucchese realizzata dalla nostra Erika rivisitando l’antica ricetta di Pellegrino Artusi, Il Pastrami che solo da PIO si trova e la Coscia della Maiala Garfagnina accarezzata con amore nella sua lenta cottura da Nicola. Gabriele ha presentato con la consueta professionalità questi prodotti che hanno riscontrato un ottimo successo e il Tonno del Serchio è stato forse il prodotto più “assaggiato” in tutta la Fiera.

Ottima l’organizzazione di Città Infinite e di Slow Food Versilia, una condotta giovane ma attiva e preparata e non dormiente con la Condotta Lucchese. Dibattiti interessanti e presentazioni di prodotti curati dal duo Fantoni, padre e figlia, della Trattoria Buonumore di Viareggio. Amelio Fantoni che ho ritrovato dopo molti anni è il padre del Pesce povero e dimenticato che con lui abbiamo esaltato in molte manifestazioni anni fa, quando si parlava solo di ostriche e aragoste. E’ stata l’occasione con Amelio di rinsaldare la collaborazione e presto ci sarà un evento all’Osteria PIO insieme alla Trattoria del Buonumore e alle grandi specialità di mare del duo Fantoni, a base di pesce povero e….non le solite acciughe, ma tutta l’ampia gamma dei pesce azzurro ormai quasi sconosciuto ai più, ma tanto saporito quanto utile alla salute.

Ai tanti visitatori dello Stand di PIO abbiamo dato appuntamento all’Osteria per mangiare i nostri prodotti a km zero alla riscoperta delle nostre tradizioni.

Precotti, surgelati e fornetti

Sono stato a Cibus, la grande Fiera internazionale dell’Alimentazione a Parma, con tutte le migliori novità nel settore.  Ho trovato qualche spunto interessante che vedrete fra qualche settimana all’Osteria PIO. Ho visto tantissimi stand di prodotti precotti e surgelati…tanti fornini: Non v’è dubbio che il futuro della ristorazione sta lì, precotti e fornini, come tanti già fanno, con piatti certamente molto buoni, risparmio di personale di cucina, tempi ridotti per servire, molti più pasti in meno tempo, piatti impeccabili, sempre uguali, nella qualità e nella presentazione. E allora ho pensato a PIO, al cliente che protesta per i venti minuti del Risotto all’onda, perché 2 ravioli, fra i 12 della porzione, si sono aperti cuocendo perché il cuoco nel pomeriggio nel chiuderli a mano, ha “pigiato” poco, perché la zuppa l’altra settimana era più “dorca” e questa volta meno. Penso alle fatiche…e ai costi…dei cuochi di Pio, a saltare fra padelle che scottano e braci che arrostiscono, riempiendo i piatti al volo, per guadagnare tempo. Penso ai molti ristoranti nelle anguste case di città a cui bastano pochi metri di cucina, poco personale, l'importante è  avere tanti fornini e ottimi precotti, per riscaldare piatti perfetti, sempre uguali, subito pronti...e poi...presentazione appariscente....conto alto.....  Si. il futuro è questo…. ma come sono felice di vivere nel presente, all’Osteria PIO, con i nostri tordelli fatti a mano, con le uova della garfagnana che mi tocca andare a prendere a Valdottavo, su una strada sterrata e impossibile, con gli ortaggi dei contadini del morianese, squisiti ma così costosi, i dolci bruttini ma meravigliosi che Erica fa ogni giorno: crema al momento con il latte di San Ginese. Vi aspetto da PIO, senza la perfezione dei precotti, la velocità dei fornini, ma con i nostri prodotti, imperfetti ma acquistati qui dietro l’angolo e cucinati con amore, minuto per minuto nella nostra cucina e… Domenica Festa della Mamma,   la crostata di crema e fragole morianesi è  offerta a tutte le mamme, passate, presenti e….future……vi aspetto.                                                                     Francesco Colucci

Venerdì 2, Sabato 3 e Domenica 4 maggio

OsteriaPIO a Lucca

Venerdì 2, Sabato 3, Domenica 4 maggio

Tre giorni di grande cucina a Km 0

I grandi salumi garfagnini del Bellandi

I Pecorini Toscani e Sardi

Il Pastrami e il Tonno del Serchio

Le fantasie degli Orti morianesi

La Zuppa e la Farinata

I Tordelli di Maria Pia e Ravioli Toscani

La Pasta Mennucci

Il Baccalà

Il Pollo al Mattone, Le Rovelline, l’Agnello

Il Coscio di Maiala garfagnina al forno

La Carbonata e la Tagliata di PIO

Il Gran Fritto Vegetariano

E anche a volte il Pesce solo alla Livornese

Tutti i dolci sono creati da Erica in cucina, dalla mitica Tarte Tatin, allo storico Piatto Forte Lucchese, al Latte alla Portoghese, al Bon Bon al Cioccolato

E novità di questa estate il Parfait di Fragole Morianesi su ristretto di Biadina

Per degustare tutte queste meraviglie puoi scegliere di fare:

“Il Giro del Mondo” a 25 euro

8 assaggi dall’antipasto al dolce, caffè, vino, tutto compreso

“Il Giro d’Europa” a 22 euro

6 assaggi dall’antipasto al dolce, caffè, vino tutto compreso

“Il Giro del Morianese” a 20 euro

5 piatti vegetariani + dolce, caffè e Vino

E Lunedì 5 maggio,

 per onorare la memoria di Napoleone

Sarà offerta a tutti la Tarte Tatin  

Dolce tipico della Francia